Om Caffé Cognetti

Caffe Cognetti blev grundlagt i Bari i 1997, i hjertet af byen foran Petruzzelli-teatret. I 2017 blev vi omdannet til en mikroroaster, den første i byen Bari. Vi begyndte at stege den kaffe, som jeg personligt valgte under ture til plantagen, og vi ristede dem i en lille 300 g rister. Så i 2021 åbnede vi et nyt produktionssted, hvor vi var i stand til at øge vores produktionskapacitet og forfine kvalitetskontrollen af grøn kaffe. Mit navn er Davide Roveto og jeg er ejer af Caffe Cognetti mikroristning sammen med min familie. Jeg er smagsprøve og lærer i kaffens verden, og jeg er ansvarlig for udvælgelsen, køb og ristning af vores kaffe. Kun kaffe, der passerer et meget strengt udvalg, kan komme ind i Caffe Cognetti. Vi kontrollerer friskhed og tæthed og arbejder med avlerne for at skabe direkte relationer. Umiddelbart efter ristningsprocessen smages hver kaffe for at være sikker på, at de har nået den gustatoriske balance, som vi ønsker at bringe i vores kunders kopper. Udvalget af produkter fra vores mikroristningsanlæg er opdelt i linjehjem, dedikeret til hjemmebrug, Horeca-linje Med fire forskellige blandinger, der er smart oprettet, og linjen Specialkaffe, der er fremragende single-origins, der kan nydes i de forskellige metoder til tilberedning af kaffe. Læs deres historie