Om Azienda Agricola Roberto Cordisco

Historien om Apulio-olie begyndte i 1951, da Commendator Antonio Cordisco, en fødevareentreprenør, der anerkendte den høje kvalitet af områdets olivenolie, købte de første olivenlunde på landet i San Paolo di Civitate og byggede en oliemølle til omdannelse til olie fra den dyrebare frugt. Det var straks en succes, Apulio-olie modtog den bedste bifald og påskønnelse fra toscanske og umbriske købmænd. Teknikken til at høste frugttræet og pressen inden for få timer gav (og giver stadig i dag) en unik duft og parfume til den ekstraherede olie, hvilket gør det til et af de mest populære produkter i Italien af oleologiske specialister. Cordisco Roberto gården (søn af den førnævnte grundlægger) er for det meste dyrket med provencalske oliven siden 1965 og ligger i hjertet af produktionsområdet for disse sorter blandt de bløde bakker i den øvre Tavoliere delle Puglie tæt på det nærliggende Adriaterhav. Den filosofi, der har kendetegnet virksomheden i årevis, er knyttet til den løbende forbedring af kompromisløs kvalitet og til et rimeligt forhold mellem kvalitet og pris for det færdige produkt. Dette har gjort det muligt at vælge Apulio-olie af de bedste italienske kokke, der foretrækker dens unikke organoleptiske egenskaber ved at bruge den, både i madlavning og rå, i de bedste tilberedninger af italiensk og fusionskøkken.Læs deres historie