Om Azienda Agricola Cielo Terra Mare

Pasta lavet med Timilia hård hvede semulje (Tumminia) Bronze trukket og tørret langsomt ved lav temperatur Lavet af organisk Timilìa (eller Tumminìa) hård hvede semulje, gamle korn genopdaget af os i de senere år og dyrket i det centrale område af Sicilien. Denne pasta er det produkt, der opnås fra blandingen af Timilìa granuleret med vand, fra den næste bronzetegning og tørring ved lav temperatur. Den langsomme tørring ved lav temperatur med en hviletid på over 62 timer garanterer den fuldstændig vedligeholdelse af næringsstoffer og dens umiskendelige aromatiske duft. De gamle korn af Timilia. Timilìa er en række hård hvede, der var i fare for udryddelse, typisk for centrum af Sicilien, repræsenterer den sicilianske middelhavsbiodiversitet og er resultatet af en historisk udvælgelse blandt de mange sorter, der findes på Sicilien. Lavt glutenindeks - Timilìa har et indeks på gluten mindre end 15% (et mål for glutenens strukturelle styrke), der adskiller det fra moderne korn, der har indekser større end 90%. Nogle undersøgelser udført på gamle korn viser en lavere allergenicitet sammenlignet med moderne korn, såsom at gøre dem kompatible med forbrug for dem, der lider af glutenintolerancer, bortset fra cøliaki Sygdommen. www.cieloterramare.bioLæs deres historie