About Odyssey Chocolate

Vi starter fra bønnen - stege, winnow og slib kakaoen i tre hele dage, indtil vi får en glat cremet tekstur. Det endelige resultat er en enkel og elegant chokoladebar lavet af kun to ingredienser - kakaobønner og økologisk rørsukker. Alle barer er veganske og glutenfri Historien om Odyssey Chocolate begyndte i et øjeblik af nysgerrighed blandt en gruppe venner, der talte i en baghave i Santa Fe, Ny mexico. En sætning ville skille sig ud i hukommelsen til den daværende 22-årige Johnny Epps: „Cacao var kun for kongerne.“ Han spekulerede på, hvorfor det ville være tilfældet. Hvad var så specielt ved chokolade, at det ville være forbeholdt nogle få udvalgte? Måske var der noget ved chokolade, som de fleste ikke er opmærksomme på som en glemt hemmelighed. Johnny begyndte at undersøge den gamle kultur omkring kakao. Dette fik ham til at konkludere, at der var noget stærkt ved chokolade. Denne såkaldte „gudernes mad“ var opløftende og livsændrende. Det kunne medføre en slags „satori-lignende“ oplevelse. I løbet af de næste par år, kakao ville blive en mere og mere integreret del af hans liv. Hans interesse for gammel drikkechokolade førte ham til Mark Sciscentis arbejde, en chokoladehistoriker og alkymist. Johnny internerede hos Sciscenti ved Art of Chocolate i Santa Fe, hvor han lærte mere om disse drinks og også begyndte sin rejse ind i en verden af bønne-til-bar chokolade. Johnnys øjne blev åbnet for den store varians, der findes mellem forskellige kakao fra hele verden.Read their story