Om Baj - Dal 1768

Baj Virksomheden blev grundlagt i Milano i 1768, og blev bragt til sin maksimale udvikling af Giuseppe Baj i slutningen af det 19. og begyndelsen af 1900-tallet. Giuseppe Baj havde den fortjeneste at gøre milanesisk panettone kendt over hele verden med eksport til de 5 kontinenter. Panettone Baj, som ifølge Gambero Rosso, er det ældste panettone-mærke i Milano, blev især værdsat af futuristerne, især af Filippo Tommaso Marinetti, der nævner det i hans værker litterære. Hovedkvarteret for den gamle Baj Panettoni fabrik var beliggende i Via Santa Radegonnda på hjørnet af Piazza del Duomo i Milano. Baj panettone blev tildelt flere priser på Universal Exhibitions i Milano og Wien, i 1881 og i 1906. Mærket led en tilbageslag i autarkiet og under de to verdenskrige, en periode, hvor aktiviteten blev betydeligt reduceret, indtil den lukkede. I 2016 genåbnede Cesare og Tomaso Baj, Giuseppes efterkommere, virksomheden ved at overlade opskrifterne til en af de førende italienske eksperter inden for hvid kunst. Sådan genfødes Baj Panettone. Historisk forskning, sammen med opdagelsen i familiens loftsrum af talrige reklamefund fra det gamle Baj Konfekture, har gjort det muligt at producere en panettone med et højt værdsat historisk hæfte, der fortæller genfødslen af et mærke, der gjorde Milano berømt i verden. I 2020 vinder Baj Panettone „Arts and Culture Award“ som den bedste italienske panettone.Læs deres historie