Om pirate cannerie

Pirate Cannerie er et håndværksmæssigt mikrokonservesfabrik af fisk i Landes. Lucie, startede denne aktivitet alene siden april 2022. Hun henter sin fisk på fiskeauktionen i Saint Jean de Luz, i Baskerlandet, og forvandler alt i en gammel andefarm, som hun overtog et par kilometer væk i Landes. Hun får også forsyninger direkte fra de små fiskere i Ciboure på makrel og sardiner, men arbejder også med tun og ørred fra Pyrenæerne, som kommer fra Saint Étienne de Baigori. Når man arbejder alene, er det en lille produktion, så ikke alle opskrifter er tilgængelige hele året rundt, men roterer i henhold til fiskens sæsonbestemthed. Kun ørred er tilgængelig hele året rundt. Essensen af Pirate Cannerie er at forynge dåsemad med moderne og velsmagende opskrifter, samtidig med at man fremmer lokalt og fransk fiskeri.Læs deres historie