Om embue cacao

Dyrket med hensigt. Forbrugt med kærlighed. Vores kakao kommer alle fra Guatemala, en indfødt kakaodyrkningsregion med en rig historie forbundet med kakao. Ligesom vin varierer kakaoafgrøder sæson til sæson afhængigt af faktorer som nedbør og vejrforhold. Således vil smagen af hver batch afspejle det land og de forhold, hvor det blev produceret. Vores kakao kommer fra små familiegårde, der legemliggør vores værdier. Dette forhold giver adgang til et stabilt, gennemsigtigt og højværdimarked, så landmændene kan tjene til livets løn og blive støttet i at producere kakaobønner af høj kvalitet. Gårdene er organiseret som et kooperativ, der er uddannet i kakaobønneproduktion af høj kvalitet, fra sortsudvælgelse til gæring og soltørring. Dette sikrer konsekvent kakao af høj kvalitet. Vi arbejder tæt sammen med en håndværksmand, bønne-til-bar chocolatier, der har rødder i den håndværksmæssige chokoladebevægelse. Kakaoen bringes fra gårdforeningen til chokoladebutikken, hvor den er præcisionsristet, malet og pakket.Læs deres historie