Om TUDIA Antiche Ricette di Sicilia

Vi fortæller smag fra fortiden Vores er en familiehistorie, der ligger i bakkerne i det sicilianske bagland, i hjertet af Madonie. Siden 1965 i vores ejendom har vi dyrket frugt og grøntsager, som vi derefter bringer til bordene af gourmeter, i form af lækre opskrifter klar til at blive nydt. På vores lerkalkholdige jordarter, der er rige på kalium, anvender vi metoderne til traditionelt landbrug med omhu og dedikation uden brug af herbicider, pesticider og syntetiske kemiske gødninger. Rotationen med linser og hvede gør vores høst smagere, saftigere og med en høj sundheds- og næringsværdi. Siccagno-tomaten er prinsen af vores opskrifter. Den tørre jord i centrum af Sicilien, mellem Villalba og Bilìci-dalen, beriger det med antioxidanter (lycopen) og vitamin A og C. Vi valgte at dyrke det, fordi, rig på pulp og fattige i vand, gør vores saucer velsmagende og fyldig, sød og sand. Vi bringer til køkkenet de store sicilianske saucer klar til at blive hældt på pasta, tilberedt med kun Siccagno tomat og ingredienser dyrket i vores lande. Læs deres historie