Om Gabaiti

GABAITI er den første officielle struktur til at fremme vildtlevende vildt jaget i Landes. GABAITI er oprindelsen af ordspillet. I middelalderen var GABAITI falkjagt. Som jæger og spiller i landdistrikterne ønskede jeg at promovere vildtkød, som hidtil var forbeholdt jægere og deres familier. Kød af vildtlevende vildt er det mest bæredygtige der er, dets indvirkning på miljøet er nul, dyrene opdrættes alene uden menneskelig indgriben. Men det er også et kød, der er af stor interesse, dets kostkvaliteter: lavt fedtindhold, rig på proteiner og mineralelementer (calcium, fosfor, kalium, jern osv.). Hvad angår smagskvaliteten, drager de fordel af at blive opdaget af en stor offentlighed. Jeg har dette spil tilberedt i det friske rum i charcuteri eller saltet kød. Dette kredsløb er reguleret på mange niveauer, og GABAITI er forpligtet til at respektere de gældende hygiejnestandarder for at tilbyde dig vildtlevende vildt sikkert. Gennem pladen, Jeg vil formidle mit image af jagt, en jagt, der respekterer miljøet og rig på en tidløs historie, et sted for broderskab, udveksling og respekt. Formålet: det af dine smagsløg. Læs deres historie