Om Louisiana Caviar

Vores varemærke CAJUN CAVIAR® blev først introduceret til verden af Louisiana Caviar Co. i 1986. Denne delikatesse fra Louisiana er forarbejdet og pakket i hånden efter en traditionel russisk metode. Rognen, der bruges til at lave CAJUN CAVIAR®, kommer fra Choupique, mest kendt som Bowfin. Denne forhistoriske ganoide fisk findes i ferskvandet i Atchafalaya Basin og er en af kun tre ægte kaviarproducerende arter, der findes i USA. Cajun-landets fiskere høster CAJUN CAVIAR® fra begyndelsen af december til februar. Den naturlige sorte farve og delikate smag kompromitteres ikke af kunstige tilsætningsstoffer, farvestoffer eller konserveringsmidler. Med mindre end 5% saltindhold rangerer CAJUN CAVIAR® blandt de fineste Malossol-kaviarer i verden. CAJUN CAVIAR ejes og drives af Amy Hollister Wilson. Hendes fælles kærlighed til fine fødevarer og Syden gør Cajun Caviar til et naturligt match. Amy blev født i byen Westbrook, Connecticut, hvor hun voksede op omgivet af de kulinariske påvirkninger fra sin bedstefar, mor og bror, som alle ejede restauranter i New England-området. Hun dimitterede fra Quinnipiac University med en bachelorgrad i marketing og en Master of Business Administration. Amy flyttede til New Orleans i 2010, hvor hun opdrager sine to børn. Amy besluttede at bruge sin salgs- og forretningserfaring samt sin passion for fine fødevarer og champagne til at sætte sit præg på den kulinariske verden og for at kunne give tilbage til sit samfund.Læs deres historie