Om Matka Pierogi

Matka betyder mor på slovakisk og polsk. Som barn var det en familiebegivenhed at lave pierogi. Hver generation deltog i at rulle dejen, skrælle kartofler og klemme kanterne på pierogi sammen. I dag ærer vi min bedstemor T’s opskrift med en californisk sans for gårdferskhed og kreativitet! Også kendt som Matka, Taka Katka! (Lig mor, lig datter) Hvad er pierogi? Pierogi (polsk pluralis for pierog) er en slags hvedebaserede dumplings, almindelige i mange centrale og østeuropæiske lande, herunder Polen, Rusland, Slovakiet og Ukraine. Traditionelt er de fyldt med kartoffel og serveres sammen med creme fraiche og karamelliserede løg. Hos Matka tilbyder vi traditionelle kartoffelpierogi såvel som sjove nye fyld baseret på, hvad vores venner dyrker i Humboldt County.Læs deres historie