Om Colline Laurentine

I bakkerne i Sannio, et af de vigtigste olivendyrkningsområder i det sydlige Italien udfolder sig i dag, med en tusindårig tradition for ekspertise inden for olieproduktion. Sannio, et område, der magisk er knyttet til denne traditionelle dyrkning, udtrykker sin store oliven kald i dufte og unikke forslag af sine produkter. Oprindelsen af denne magi er i de klimatiske forhold gunstige og i arven fra gamle sorter af olie, entydigt til stede i dette område. San Lorenzo Maggiore er godt placeret i denne magiske omgivelser af naturen. Sannio-olie, genopdaget af nyere undersøgelser og forskning, har reserveret behagelig overraskelser for forbrugere, operatører og eksperter, der hurtigt får en position øverst i det nationale kvalitetslandskab. Den indsats, der er gjort i de senere år for at forbedre de gamle sorter, i rationalisering af teknikkerne til indsamling og transport i møllen, ved fornyelse af produktets udvindings- og konserveringssystemer at bevare alle aromaer af oliven, har det øget de organoleptiske kvaliteter af produktionen olearia, som i dag kan udtrykke de typiske aromaer af de vigtigste sorter af Benevento-området. De pågældende sorter er L'Ortolana, brændenælde og Racioppella. Læs deres historie