Om White Noise Tea

Vi fokuserer primært på specialteer fra gårde i Yunnan, Kina — en region kendt for sine gamle te-træer, særlige voksesteder og en langvarig tekultur. Alle vores teer er enkeltoprindelse og lavet i små sæsonbestemte partier. Intet er blandet eller tilsat smag. Vi vil vise, hvad te kan være, når den kommer fra ét sted, i én sæson og håndteres med omhu. Hver te afspejler sine egne vækstforhold, jordbund, vejr, højde og tefremstillernes faglige håndværk. Nogle er bløde og jordbundne, andre klarere eller mere aromatiske. Disse forskelle er det, der gør te værd at lægge mærke til. Vi angiver høstdatoer og produktionsår for at vise, hvordan hver te formes af sin sæson og oprindelse. Nogle er bedst nydt friske, mens andre vinder i dybde med alderen. Vi faldt i teens verden af nysgerrighed og befandt os hurtigt dybt i kaninhullet. Hver kop bærer en historie formet af generationer af dyrkere og fremstiller. Al te kommer fra den samme plante. Det, der gør den ene blid og den anden lys, er, hvordan den plukkes, visnes, oxideres eller forkuller—små beslutninger, der former, hvordan den trækker og smager. Vi tiltrækkes af disse forskelle og af måden, de får hver te til at føles særpræget i koppen.Læs deres historie