Om Italvi srl

I begyndelsen af 1980'erne gav vores store kærlighed til kaffe os, Vivenzio-brødrene, en idé. Hvorfor ikke stege og blande den perfekte kaffe selv? Det var begyndelsen på vores kaffestegningshus, beliggende syd for Rom. På jagt efter den perfekte blanding af kaffe rejste vi rundt i verden, fandt inspiration og raffinerede vores opskrifter. God kaffe begynder med dyrkning. For at få de bedste bønner køber vi de rigtige typer og kvaliteter til vores forskellige segmenter direkte fra kaffemarkederne: i New York for Arabica og i London til Robusta-typer. Vi køber råvarerne til vores premium-produkter fra specifikke købmænd, som vi har kendt i mange år, og som er kendt for deres adgang til varer af en særlig høj kvalitet og rene sorter. Aroma er en flygtig væsen. Det udfolder sig kun fuldt ud, når det behandles forsigtigt. Vores årtiers erfaring viser: det gør en enorm forskel, om kaffebønner ristes ved 500 C i tre minutter eller forsigtigt ved 220 C i 17-20 minutter. Forskellen ser måske ikke ud til at være så stor i starten, men smagen taler for sig selv: På grund af den langsomme trommestegning uden tilsætningsstoffer som vand og aromaer skaber vi en kaffe med færre bitre stoffer, der ristes til kernen. Kaffen rengøres derefter igen og lades hvile i aromasiloer i en til tre dage. Dette er den eneste ting, vi har lært gennem årene: kun tålmodighed hjælper med at udfolde kaffens fulde styrke. Læs deres historie