Om Trespaldum

Vi er en ung Molise virksomhed, der har genopdaget en gammel sort, som er blevet flag for vores måde at arbejde på: en moderne oliven vokser opmærksom på fortiden, til territoriet, lavet med uendelig lidenskab. Trespaldum oliemøllen blev grundlagt i 2006, på bakken af Mafalda, en lille by i Molise, fra engagement og lidenskab for unge iværksættere. Brugen af vedvarende energiteknologier har gjort produktionsanlægget selvforsynende... En seneste generation centripetal pumpemølle behøver ikke en endelig separator... I en region, hvor energi ofte spildes, og møllemøllerne stadig er udbredt, står jeg over for en virksomhed, der udfordrer forfædres traditioner til at passe på en moderne olivendyrkning med en så lille indvirkning på miljøet som muligt. Ikke kun det: Mastrangelo-familien, ejeren af virksomheden, genopretter langsomt forladte olivenlunde for at øge produktionen og overføre denne lidenskab til andre unge. Den konstante søgen efter oprindelsen har ført til genopdage en historisk kultivar, Gentile di Mafalda. Denne olie, på næsen, de dufte, der skiller sig ud, er de typiske forår i det kuperede landskab i det centrale Italien: markgræs, hvide blomster, der giver plads til duften af haven i vækstfasen, tomatblad...Læs deres historie