Om Olde Colony Bakery

Olde Colony Bakery er det ældste fungerende bageri i det historiske Charleston-område og resten af South Carolina. Siden midten af 1940'erne har vi været stolte af at dele den rige sydstatsarv og unikke Lowcountry-specialiteter med besøgende og lokale. Blandt favoritterne er de originale Charleston Benne Wafers, Benne Cheese Biscuits, Pecan Pinches og Carolina Key Lime Cookies. Unik for Lowcountry siden kolonitiden blev Benne (det Bantu-ord for sesam) bragt fra Østafrika (Madagaskar), gennem Vestafrika, og bragt over til det sydlige USA af de afrikanske slaver. Det blev plantet i vid udstrækning i hele Syden. Andre fødevarer bragt fra Afrika i det 17. og 18. århundrede inkluderer jordnødder, søde kartofler, okra, sortøjede ærter og grønkål. Sesam er et alsidigt frø, der kan bruges på mange af de samme måder som nødder. Frøet har en nøddeagtig, sød aroma med en mælk-lignende, smøragtig smag. Når det ristes, intensiveres smagen og giver en næsten mandel- eller jordnøddesmør-lignende smag. Rig på calcium, vitaminer B og E, jern og zink, er sesam høj i protein og indeholder ingen kolesterol. Det er en nøgleingrediens i en række af verdens køkkener, især asiatiske, mellemøstlige og middelhavsretter, men i Amerika ser vi det ofte på vores sandwich- og hamburgerboller. Mange sydstatsopskrifter kræver sesamfrø, men ingen er så elsket som Benne Wafer, en Charleston-favorit, der kun er tilgængelig fra Olde Colony Bakery.Læs deres historie