Om Bahen & Co

Bahen & Co fremstiller stenmalet chokolade fra bønne til bar. En traditionel tilgang til chokoladefremstilling, der vender tilbage til et langsommere tempo fra en tidligere tid. Forhåbentlig får du fra de falmede plantagenavne på jutekaoposerne til de forskellige oprindelser af de restaurerede gamle verdensmaskiner en fornemmelse af Bahen & Co's dybe nysgerrighed omkring kakao. Med tidligere liv som vigneroner har Jacqui & Josh Bahen fået en forståelse af, at det er sværere end komplekst at opnå enkelhed i chokoladefremstilling. At tage en forenklet tilgang til at respektere smag og oprette forbindelse tilbage til kilden. Restaureret fra en årgangsalder og ledet af en Barth Sirocco Ball Roaster fra 1930'erne og Guitard Melangeur fra omkring 1910, fungerer chokolademaskinerne langsomt og køligt med den visdom, der er nødvendig for at bevare smagen af fjerne steder. Vi er løbende på jagt efter fint aromatiseret kakao. Opbygning af langsigtede relationer med landmænd baseret på solide principper om gensidig fordel, gennemsigtighed og retfærdighed. Ved at betale direkte og skære mellemmanden ud overgår vi Fair Trade og betaler priser, der respekterer landmandens indsats. Chokoladefabrikken opererer fra familiegården i Margaret River - Western Australia. En region med en rå naturlig skønhed og et stærkt samfund, der understøtter indsatsen fra sine små producenter. Vi håber, du nyder rejsen. Fra bønne til bar.Læs deres historie