Om Pata Negra

Hos Pata Negra værdsætter vi og praktiserer den viden, der er arvet fra tidligere generationer, med det formål at præsentere et slutprodukt af høj kvalitet. Hvert stykke er synonymt med tradition, smag og et resultat af en omhyggelig proces, der strækker sig fra saltning til modning og aldring i kældre. Vi forbliver tro mod vores rødder og fremhæver ægtheden af den iberiske race, der bestemmer smagen og aromaen af produkterne. Den iberiske sorte gris er en race, der stammer fra den iberiske halvø. Den er kendetegnet som en unik race på grund af sine meget specielle spisevaner, da den primært opdrættes på agern og græs på Portugals og Spaniens græsgange. Denne unikke diæt giver kødet en særpræget smag og tekstur samt et højt niveau af umættet fedt, der betragtes som sundere. Den iberiske sorte gris er højt værdsat og værdsat i gastronomien på grund af sit enestående kød og sine unikke kvaliteter.Læs deres historie