Om Redondo Iglesias

Redondo Iglesias personlige engagement i den traditionelle måde at udarbejde fin jamón begyndte i 1920. Redondo-familien er loyal over for traditionen, mens den også anvender de mest avancerede teknologier til at opfylde de højeste kvalitetskontrolstandarder, hvilket resulterer i opnåelsen af et Premium fint produkt i alle dets aspekter. Vores engagement i kvalitet og ekspertise i vores produkter har positioneret virksomheden på det internationale marked og konverteret os til de autentiske Brand Ambassadors. VORES LEVESTED Alle vores Iberico-grise opdrættes i fritgående forhold, i et naturligt og kontrolleret miljø De bedste Dehesas i det sydvestlige Spanien er det perfekte levested for vores Iberico-grise. Omfattende landbrugsjord med et godt drys af agernproducerende træer og rigelig sollysplads og vandingsområder udgør det perfekte miljø til opdræt af iberico-grise. Ligesom de ville gøre i naturen, tilbagelægger grise dagligt store afstande for at få adgang til mad og vand, hvilket er nøglen til at sikre, at deres kød udvikler muskler og rigelig marmorering, et hovedkendetegn ved Iberico-kødkvalitet. VORES PROCES Teknologi hjælper os med at perfektionere den traditionelle proces Alle vores Iberico-stykker tørhærdes i bjergene i naturparken Candelario, landsby beliggende 1300 meter over havets overflade, i provinsen Salamanca. Dens enestående mikroklima, sammen med dens rige vegetation og den langsomme uddybningsproces, gør vores Iberico-skinker til at være unikke.Læs deres historie