Om AYACAO

Hej, Jeg er Tony, 33 år gammel, en håndværksmæssig chocolatier i 3 år, jeg lærte i Peru og Mexico kunsten at håndværksmæssige rå chokolade fra kakaoproducenter og vogtere af den forfædres knowhow af kakao og chokolade. I de sidste tre år har jeg lavet rå chokolade fra kakaobønner fra Mexico, dyrket i økologisk landbrug og begrundet hjemme hos en ven og kakaobønner. Jeg tilføjer Tarn honning, også lavet i bæredygtigt og økologisk landbrug hos en biavler ven i Técou. De øvrige ingredienser, som jeg tilføjer til mine chokolader i henhold til de forskellige varianter varierer alt efter årstiderne og produceres lokalt og i en kortslutning direkte producent. Til emballage bruger jeg poser fremstillet af genbrugs- og genanvendelige materialer til markeder samt glasburer, som jeg arbejder med i butikker og købmandsforretninger. Målene med mit AYACAO-projekt er at støtte bæredygtigt og lokalt landbrug samt lokalt håndværk og på samme måde at støtte kakao- og eksotiske frugtproducenter med et korrekt og rimeligt vederlag.Læs deres historie