Om Domaine Piallat-La Cave de Laure

„Domaine Piallat er ikke kulminationen på en hel generationslinje, men en familie hyldest. Fra min bedsteforældres enkle gård ville jeg gøre i en generation, hvad mine forfædre ikke kunne opnå sig selv. Det var ved begyndelsen af mit flertal, at jeg begyndte på dette eventyr, et eventyr, der blev realiseret år senere, i 2003, med min kone Laure. Hvis du kender historien om kyllingen med gyldne æg, vil du snart kende dette land, der fortæller en meget reel myte om sorte diamanter, der vokser ved træernes rødder. Det var trøffelen, der gav mig navnet på vores vine på mine forfædres sprog, latin for vores to første røde, min Melano og Aestivum, men også på min barndoms sprog, provencalsk, for vores prestigefyldte cuvée La Rabasse; Det er trøffel... min muse! Det er derfor på denne terroir, der følger reliefferne af dens bakker og plateauer, at jeg møder vinstokke med druesorter, der er så forskellige, som de er unikke, og at jeg arbejder jorden i symbiose med denne natur, som forbliver vild, samtidig med at det lader sig tæmmes. Jeg har opfyldt drømmen om flere generationer, der tillod sig at blive ført væk med tiden. Mit eneste håb er, at denne præstation inspirerer den respekt, jeg giver og modtager fra naturen, og at det fortsat kan deles generøst, som folk gerne vil gøre i min hjemregion. Dette er vores lille stykke historie og den rigdom, som naturen tillader os at producere.Læs deres historie