Om Mustaphas

VORES HISTORIE: Rejsen til Mustafas Harissa Tak for din interesse i Mustafas Harissa. Mustaphas satsning på Harissa-importens verden begyndte for over 40 år siden, da han vovede sig fra Tanger, Marokko, til et lille college i Texas. Med kun $600, en begrænset forståelse af engelsk og et ønske om at opleve Amerika, er Mustafas rejse, men ikke ligefrem „klude til rigdom“, et vidnesbyrd om hans vedholdenhed og ånd. Fra Texas til Seattle førte Mustaphas lidenskab for marokkansk køkken ham til at arbejde på forskellige restauranter og til sidst kulminerede i hans embedsperiode på en af Seattles førende franske virksomheder. Her fremkaldte hans møder med de friskeste ingredienser minder om hans dage i Tanger med sin far, hvor han navigerer på travle markeder. Det var i Seattle, at Mustapha identificerede et hul på markedet: Hvorfor blev ikke marokkanske kulinariske lækkerier fejret i USA? Denne erkendelse ansporede hans første satsning på at importere marokkansk olivenolie og fik øjeblikkelig anerkendelse fra kokke, inklusive hans egen.Læs deres historie