Om Olio Principe

Virksomheden „Oleificio Agnellaro di Terrasi Rosa“ Historien om Oleificio Agnellaro, i Aragona, i provinsen Agrigento, er en historie om ofre og en masse lidenskab, der har sine rødder i 1954, da grundlæggeren Rosario købte omkring tyve hektar jord på de blide Sicani-bakker i Aragona (AG). I årenes løb udvidede det oprindelige firma: olivenlunden voksede fra 600 til 6000 planter, af de dyrkede sorter af Passulunara, Nocellara, Biancolilla oliven, og i 1991 udstyrede den sig med en moderne oliemølle en kontinuerlig cyklus, fuldstændig renoveret og udvidet i 2000, udstyret med en luft- konditioneret lagerområde og et aftapningsanlæg. Tillid til produktets godhed og produkterne fra det nærliggende område, siden 2003 har virksomheden begyndt at markedsføre sin ekstra jomfru olivenolie, aftappet under mærket „Olio Principe“. Den ekstra jomfru olivenolie „Olio Principe“ opnås ved blot at trykke friske oliven. Kontrol over kvaliteten af olien begynder i marken, fra blomstringsøjeblikket til høsten, der finder sted for hånd i veraisonfasen mellem oktober og november. Inden for 24-48 timer efter høsten presses oliven, der opbevares i ventilerede kurve, i familiens oliemølle, og olien opbevares i stålsiloer, holdt ved en temperatur på 18-20°.Læs deres historie