Om Vermont Tortilla Company

GAMMEL TRADITION, HÅNDVÆRKSTREND Længe før Taco Tuesday blev en ugeaftenfavorit i hele landet, har den ydmyge tortilla samlet familier i fællesskab, både rundt om bordet og videre. Det daglige ritual med at forberede et måltid sammen nærer ånden lige så dybt som at nyde det nærer vores kroppe. Hos Vermont Tortilla Company fejrer vi den mesoamerikanske arv fra den originale tortilla, og vi er stolte af at dele smagen af tradition med dig. DEN ARBEJDSKRÆVENDE, FLERTRINS KUNST AF NIXTAMALISERING Hver batch begynder en blanding af lokalt fremskaffet, certificeret økologisk majs, rent vand og kalk af fødevarekvalitet, også kendt som cal. Denne blanding koges tålmodigt over en stabil flamme, vaskes derefter omhyggeligt, skrælles og afkøles. Nixtamalisering låser op for biotilgængeligheden af majs essentielle næringsstoffer og frigiver også hver kernes rige, nøddeagtige aroma og smøragtige søde smag. Når den er nixtamaliseret, males vores organiske majs ved hjælp af naturlige vulkanske sten til at fremstille masa, den bløde gyldne dej, hvorfra vores smagsfyldte, unikt bøjelige tortillas er født.Læs deres historie