Om Bodega Palacio de Lerma

"Glemte skatte" er navnet, vi giver til vores projekt for genopretning af vinmarker. Gennem dette projekt genopretter vi gamle vinmarker, der er blevet glemt, fordi deres ejere ikke kan eller ikke har efterkommere, der kan fortsætte med at arbejde dem. Vi tager os af dem og plejer dem med bæredygtigt landbrug for at producere de traditionelle druer. De er ægte skatte, da de indeholder forskellige blandede sorter af århundredgamle vinstokke, buskvinmarker med uregelmæssige rækker og meget begrænset produktion. Fra disse vinmarker, som i de fleste tilfælde ligger i grænseområder for produktion, højtliggende områder, områder omgivet af bjerge og natur, henter vi druerne til at lave vores mest radikale vine, vores Radikalwines, som er vine, der ønsker at afspejle områdets typicitet på den mest åbenlyse, mest radikale måde. Vi laver mikrovinifikationer af parceller og ekstreme vinmarker (grænseområder), højtliggende vinmarker, hvor vi søger radikalitet som et identitetselement. Jeg vil have, at mine vine smager af det ekstreme landskab, de kommer fra. Jeg ønsker usædvanlige, ekstraordinære vine til minoriteter frem for almindelige vine, der er drikkelige for flertallet.Læs deres historie