Om Caffè Columbia

DEN FRISKE KAFFE AROMA, ARBEJDEDE SOM DE GAMLE Det af Columbia Roastery er en historie, der begyndte i 1963 i Lercara Friddi i hjertet af arkaiske Sicilien, hvor smag og aromaer af sicilianske traditioner forbliver intakte gennem århundreder og modernitet. Foran det tidligere „pligt“ kontor, ved siden af den historiske kirke San Matteo, på et sted, der engang kaldes „den gamle dames værtshus“, et mødested for svovlminearbejdere, bosatte „Columbia kaffebar“ blandt de gamle hvælvinger i en århundredgammel bygning af hovedvejen i det historiske centrum af Lercara. Det var i disse rum, der tilhørte en oberst af den italienske hær fra Lercara, „onkel“ Alessandro, en velkendt lokal dyrehandlende, begyndte eventyret af en ristning Company, den ældste i hele landet, som kan prale af over et halvt århundrede af forarbejdning og formidling af kultur af Fresh Coffee revisited i siciliansk nøgle. Langsom ristning med konstant flamme, og tilsyn langs alle behandlingsfaser af sensorisk kontrol af 5 generationer af roasters. Syn, lugt og menneskelige hænder, uden mekaniske og kemisk-industrielle sophistications, der reducerer slutproduktet til en ren vare i stedet for den unikke frugt af et unikt håndværkerarbejde. Levede i sjælen af roaster. Resultatet? Eksplosioner af uovertrufne aromaer og smag, oplevelser, at kun respekt for de ældste kaffe traditioner, at fremkomsten af „regress“ af Modernitet, med sin automatiserede maskiner, dens kemiske interferens har relLæs deres historie