Om Ajala by Choco Dealer

'Kvalitetsbevidsthed om en luksus chocolatier er benchmark' siger Silvia og Filip Teply fra Tjekkiet. De blev inspireret til at skabe chokolade i 2014 i Brno, efter at de modtog en særlig bar bragt tilbage af en ven fra Guatemala. Af hensyn til chokolade afslutter begge deres karriere, Filip som grafisk designer og Silvia er en specialiseret læge. Ved at navngive deres bønne-til-bar baby Ajala, som oversætter til „opvågnen“ fra et mayaernes sprog, ønskede de at gøre deres første håndværk chokolade oplevelse en selvopfyldende profeti for deres fremtidige kunder. I processen er alt håndlavet, og der tilsættes ingen kakaosmør. Alle aromaer og essenser af kakao forstærkes ved forsigtigt at stege hvert parti bønner og give kakaomassen tid til at modnes, før den formes til stænger. Kun bønner af højeste standarder fra Belize, Ecuador, Madagaskar, Tanzania, Haiti og Den Dominikanske Republik anvendes. Emballagen af deres barer er håndlavede fra New York, de ornamentale Calico wallpapers genoplive minder om en grand tjekkisk chokoladefremstilling tradition i 1920'erne. Ajala har vundet mange internationale priser, alle deres chokolade er fri for gluten, mælk og soja. Læs deres historie