Om Amaro Salento

Omkring midten af det sidste århundrede var det almindeligt i Salento at producere hjemmelavede likører og forskellige rosoli i en landbrugsverden, hvor køb af destillater var en ukendt praksis for de fleste. I nogle barer var det muligt at smage, især, bitre likører fremstillet håndværksmæssigt ved maceration af lokale urter og rødder, som især blev brugt til at forlænge og "korrigere" kaffen. Realino Mazzotta, skaberen af Amaro Salento af passion, husker, at der som barn i baren Venezia, som tilhørte hans far Raffaele i Veglie, i Lecce-provinsen, var en urtelikør, hvis opskrift desværre ikke efterlod nogen skriftlige eller mundtlige spor. Baren Venezia blev grundlagt i 1940'erne, mens hans far Raffaele fortsatte med at bygge håndværksmæssigt i bedstefar Luigis værksted, møbler og kunsthåndværk af stor værdi. Blandt de mange barndomshistorier husker Realino den "korrigerede" kaffe, det vil sige forlænget med den bitre likør, som amerikanerne elskede så meget.Læs deres historie