7 000 år före Kristus skördade våra förfäder redan pistageträdets frukt runt Medelhavet. Legender berättar till och med att pistagenötter var uppskattade av forna tiders storheter, som drottningen av Saba som reserverade exklusiviteten av dess konsumtion för sig själv. Ursprungligen använd som färgämne, särskilt i Indien, blev den också tidigt uppmärksammad för sitt höga energivärde och färdades längs Sidenvägen från Asien till Europa för att erövra västerlänningarnas hjärtan och magar. Idag har dess odling spridit sig till USA där Kalifornien har blivit mästare i dess produktion, med 98 % av den totala produktionen.