Korma curry är en traditionell maträtt från Indien, känd för sin rika smak och krämiga konsistens. Den tillagas med en kött- eller grönsaksbas, kokad i en sås bestående av yoghurt eller grädde, berikad med en blandning av kryddor. Kormas smakprofil varierar, men den är i allmänhet mild jämfört med andra indiska curryrätter. De nötiga noterna av bockhornsklöver kompletterar rundheten av lök, vitlök och gurkmeja och balanserar med färskheten av ingefära, fänkålsfrö och kryddnejlika. Denna kryddblandning kan användas som en torr marinad eller blandas med yoghurt. För att avslöja deras aromer rekommenderas att steka kryddorna i lite olja, smör eller ghee i början av tillagningen. På Nonie gillar vi att börja med sauterad lök och vitlök och lägga till en touch av jordnötssmör för djup. Denna bas passar perfekt med rostad blomkål, aubergine eller kyckling.