Det finns inget fint namn för denna krydda eftersom det är en mycket specifik typ av regional krydda. North Carolina BBQ är en noggrann blandning av vinäger och kryddor för en syrlig och syrlig smak. Nu skiljer det sig lite från öst till väst i staten men med sin förmåga att användas på hela ”svinet” lutar denna krydda mer mot väster. Smaken är jordnära och fruktig från Ancho med bara en touch av värme från cayenne. Detta är inte en alltför söt BBQ men har precis tillräckligt med socker för att slutföra den heliga treenigheten av BBQ: chili, salt och socker. Detta gör också en fantastisk sås genom att kombinera 1 kopp tomatsås (eller färska tomater purerade), ½ kopp vatten, ½ kopp vinäger och 2 matskedar BBQ Rub. Blanda noggrant och låt sjuda på låg värme i 20-30 minuter. Jag gillar också att lägga till en matsked honung! Använd denna sås för att sätta pricken över i på din grillmåltid! Vi rekommenderar 1 matsked kryddor för varje 1 pund kött.