Ekologiska skalade mandlar kommer från Sicilien (nordöstra kusten). De produceras av ett företag som har specialiserat sig på odling och produktion av mandlar i flera generationer. Mandeln är en stenfrukt vars kött aldrig blir saftigt. Den innehåller en sprucken och träig kärna vars frö också kallas mandel. Mandeln är ett oljehaltigt frö med blekt och krispigt kött.