Detta single origin-kaffe har toner av socker kaka och pekannöt. Denna gul-bourbon variant är en publikfavorit, varm eller kallbryggd. Gården odlar Catucai, Gul och Röd Catuai, Gul och Röd Bourbon, och Acaia på cirka 100 hektar, medan den återstående marken används för bananer, majs och mjölkkor. Den årliga kaffeproduktionen är runt 4 000 säckar. Familjen säger, "I Carmo är jord- och klimatförhållandena gynnsamma för kaffet. Det är vad fransmännen kallar 'terroir', och vår region gör sitt hemarbete; vi är på rätt väg. Nu kan vi bara förvänta oss bättre tider." Gård: Santa Ines Region: Minas Gerais Höjd: 900-1050 m.ö.h. Variant: Gul Bourbon Process: Naturlig Noter: Farinsocker, pekannöt, karamell