Hur man använder: Färskt i salt: Tvätta i varmt vatten flera gånger, ta bort saltet, före konsumtion. Dehydratiserad: Rehydrera i varmt vatten i 20 minuter. Kök: När saltet har tagits bort eller rehydrerats, använd som en färsk grönsak. Perfekt krossad eller hackad i fyllningsmassor som kroketter, empanadas, i krämer för såser. Skivad över sallader, rostat bröd, ceviches, tandsten, tempura, tataki. Att vara gelatinös binder den mycket bra. Bra förtjockningsmedel. Hälsa: Det sticker ut för sitt magnesium-, järn- och proteininnehåll. Det överträffar livsmedel som är rika på koppar som kräftdjur, blötdjur eller nötter och produkter som är rika på zink som kikärter, linser, sojabönor eller kött.