Den mest representativa etiketten i samlingen erhålls genom att pressa gröna oliver, främst av Tonda Iblea-sorten, som ger liv till en olja med en stark personlighet, med en intensiv profil som kännetecknas av gröna toner av tomat och ört. Oliverna plockas för hand på Chiaramonte Gulfi territorium före första halvan av oktober och bearbetas omedelbart efter skörden i vår oljefabrik.