Efter skörden på våren ångas tebladen omedelbart innan de rullas och torkas till sencha. Under denna initiala ångfas, genom att öka ångtiden (40+ sekunder), skapar vi fukamushi eller djupt ångat te. Denna djupångning bryter ner cellerna i bladen mer än vanlig ångning, vilket gör att smaken frigörs snabbare och i större mängder vid bryggning. Detta resulterar i ett djupare grönt, men mer ogenomskinligt te med en stark smak. Eftersom bergsodlade teblad är mer ömtåliga än de som odlas på slättland, ökade vi bara ångningen lite för att skapa en unik balans mellan strävhet (shibumi) och sötma (amami), med inslag av de mjuka unga bladknopparna. Nettovikt: 100g Kultivar: Yabukita Odling Anmärkningar: Certifierad JAS Ekologisk. Odlad utan bekämpningsmedel. Gödslad med organiskt kompost. Region: Fujieda, Shizuoka, Japan