"För att göra denna delikata recept behöver du inte vara en diplomerad kock, och även om det är enkelt kommer du att slicka gaffeln." Så löd en av Aldo Fabrizis sonetter om Pappardelle all'uovo, det mest representativa formatet från Lazio och Toscana, områden rika på vilt och därmed hem för traditionella kötträtter. Vildsvin, svamp, korv och tryffel är bara några av de såser som kan användas för att skapa recept med en unik smak, som blir ännu mer speciella tack vare texturen hos detta format.