Vårt mikrobryggeri tillverkar naturliga och hantverksmässiga öl av högsta kvalitet. Ölen 90 varas framkallar en tid av betesmarker, transhumans, av människors gång och återkomst längs Kungsvägen till Bayona. Vi tillverkar en öl utan tillsatser, konserveringsmedel eller pastörisering, och undviker användning av billigare produkter som ris och majs. Våra processer är hantverksmässiga och vår produkt är 100% naturlig. Vi följer renhetslagen från 1516, där det fastställs att öl består av vatten, mältat korn och humle. I vårt fall kommer vattnet från Sierra de Ayllón, spannmål av högsta kvalitet och mer än 5 gånger mängden humle som används i industriella processer.