Våra gyllene, nötiga sesamfrön från Evros tillhör en arvsort som odlats i området sedan urminnes tider, med fröna som överförs från en generation till en annan. Vår sesam kommer från ekologisk, icke-mekanisk odling. Att göra allt för hand säkerställer att fröna hanteras försiktigt och inte blåmärken, en detalj som spelar en viktig roll i kryddans övergripande kvalitet. Evros-regionen har odlat sesamfrön sedan 300 f.Kr. Början av skörden i slutet av september har, i århundraden, varit en social händelse för lokalsamhället. Under denna period, när sesamfrön har mognat, spricker och delas deras köttiga, ovala baljor, som har skyddat fröna hela året, och delas upp och bönderna börjar samla frön för hand. Evros gyllene sesam har en nötaktig, jordnära smak som intensifieras när nyrostad. Rosta dem i en sautpanna på medelhög värme i cirka 5 minuter under ständig omrörning.