Karamell, torkad körsbär, hasselnöt, nougat och rött äpple. Bearbetas med sockerrör för att avlägsna 97% koffein. Medium stek. Beläget i en biologisk bevarandekorridor, Valle del Cauca ligger mellan nationalparken i Tatama och ”serrania de los paraguas” en region som identifierats av Conservation International som en av de två viktigaste bevarandekorridorer i Colombia. Namnet kanske låter som en kaustisk kemikalie, men etylacetat är en organisk förening som finns i fruktjuicer, spannmål och sockerrör. Därför kallas det en ”naturlig” koffeineringsprocess. Denna process extraherar omkring 97% av koffein och börjar med jäsning av melass som härrör från sockerrör för att skapa etanol. Denna alkohol blandas sedan med ättiksyra (huvudkomponenten i ättika), för att skapa föreningen etylacetat. Region: Valle del Cauca, Colombia Sort: Castillo: 72% Caturra: 28% Bearbetad: Tvättad och sockerrörsprocess Höjd: 1 750 meter ASL (5 741ft) Kropp: Medium Surhet: Medium