Gurkmeja, även känd som gurkmeja, saffran eller gul, kommer från södra Asien. För närvarande odlas den främst i Östindien, Kina, Japan, Java och Centralamerika. Den har formen av en rhizom av en underjordisk rot som liknar ingefära. Den tillsätts till söta rätter och ger dem en karakteristisk syrlig smak, den används också för att färga ris, pasta och inlagda grönsaker. Gurkmeja används för att krydda fågelrätter, ljusa, heta såser, stekta ägg, omeletter, krabbor och sallader. Den harmoniserar med nästan alla kryddor i det orientaliska köket.