Möt Liberica, även känd i Filippinerna som Barako—ett kaffe olikt alla andra. Det är djärvt, rökigt, blommigt och otämjt, med en smakprofil lika kraftfull som dess historia. Vad gör det sällsynt? Liberica står för endast 2% av världens kaffe, och av den lilla mängden odlas fortfarande 1,1% på sin ursprungsplats—Lipa, Batangas, där det har vuxit sedan 1740-talet. Detta är inte bara kaffe. Detta är roten till den filippinska kaffekulturen. Varför det kallas Barako Namnet "Barako" kommer från det filippinska ordet för "hingst" eller "vildsvin"—en symbol för tuffhet, styrka och rå kraft. Det namnet var inte bara en etikett—det var ett uttalande. Barako-träd växer höga och vilda, ibland över 20 fot höga. Bönorna är enorma, smaken är intensiv och aromen fyller rummet innan koppen ens nuddar dina läppar. I generationer har Barako varit arbetarklassens kaffe, böndernas, de äldres, drömmarnas. Det är de modigas dryck, och det har varit en del av vårt folks dagliga liv.