I koppen Växtbaserade toner av mizuna. Söt sötma av anko (röd bönpasta). En rik och tröstande umami-karaktär, nästan som buljong. Ursprung och hantverk * Region: Higashisonogi, Nagasaki, Japan * Kultivar: Yabukita * Kooperativ: Sonogi (4 producenter: Shinya Fukuda, Yoshitaka Ohyama, Kosuke Nakayama, Kazuhiko Onoue) * Metod: Skuggning 21 dagar – skörd i maj (hachiju hachiya) – bearbetning till tencha – stenmalning (10–12 mikroner) * Format: Burk 80 g * Skörd: Våren 2024 | Månatlig malning och förpackning för optimal färskhet Varför välja MATCHA SONOGI? * Ett kollektivt terroir: En matcha från ett sällsynt samarbetsarbete där varje bonde bidrar med sin vision, från plantering till kopp. * En unik profil: Mjuk, söt och marin, med ett umami-djup idealiskt för både usucha och koicha. * Ett modernt uttryck av tradition: Blandad, men i skala av ett sammansvetsat kooperativ som odlar och bearbetar på plats. * Mångsidig: Sublim i traditionell beredning, men också i kall eller varm latte, för en samtida daglig ritual. En matcha som förkroppsligar gemenskapens anda: flera röster, en enda harmoni.