Ekologiska produkter har aldrig varit hetare, och i takt med den trenden är Uncooked en hyllning till konsten av rå matlagning. Om att äta rått innebär en mer balanserad och näringsrik kost, kräver det också kunskap om hur man väljer rätt ingredienser och hur man förbereder dem. Lyndsay och Patrick Mikanowski samlar recept som har inspirerat dem på deras resor och introducerar råa rätter från hela världen: kaliforniska grönsaker, japansk sushi och citronmarinerat kött från Polynesien är bara några av de frestande rätterna. Dessa två finsmakare avslöjar historien och den kulinariska traditionen av alla typer av rå matlagning, genom tiderna och över kontinenterna. Fördelarna med rå matlagning för hälsa och kondition förklaras med recept som utnyttjar produktens naturliga smak eller förstärker den med kryddor, örter och oljor. Författarna erbjuder förslag på hur man kan variera rätterna efter säsong och personlig smak, samt bra vin m