Rökt Rädisa 300g – Rökig Vegansk Delikatess "Kinnokura Iburigakko" från Akita, Japan Upptäck en av Japans bäst bevarade kulinariska hemligheter: Iburigakko, en traditionell rökt och fermenterad rädisa från Akita Prefektur i norra Japan. Denna 300g hantverksmässiga delikatess, tillverkad av den välkända Kinnokura, är en vegansk, helt naturlig och umami-rik krydda olik något du tidigare provat. 🌾 Vad är Iburigakko? “Iburigakko” är en regional inlagd specialitet djupt rotad i den snörika kulturen i norra Japan. Ordet kombinerar “Iburi” (rökt) och “Gakko” (inläggningar) på Akita-dialekten. I områden där soltorkning av rädisa var omöjlig på grund av kraftigt snöfall, vände sig lokala bönder till rökning med lövträd som körsbär eller ek, följt av fermentering i risbran (nuka). Resultatet är en unikt rökig, syrlig, krispig bevarad rädisa som är både näringsrik och full av karaktär. Registrerad under Japans Geografiska Indikationssystem (GI), representerar Iburigakko ett skyddat traditionellt mathantverk som gått i arv i generationer. 🔥 Hur Det Tillverkas: Tidlös Fermentering & Rökning Lokalt odlad japansk daikonrädisa skördas och tvättas noggrant. Den hängs och röks med lokala lövträd (ek, körsbär) i 3–5 dagar för att ge en djup rökig arom. Den rökta rädisan fermenteras sedan långsamt i över 40 dagar i en risbranblandning, utan några tillsatser. Vissa varianter förstärks med öljäst eller sake-lees, vilket skapar ännu mer djup och umami. Processen är 100% kemikaliefri, icke-GMO och tillverkas i små partier, vilket säkerställer kvalitet och äkthet i varje tugga. 🍽️ Smak & Textur Djup rökig arom med en lätt söt, umami-fylld avslutning. Krispig och saftig textur som passar bra med både japanska och västerländska rätter. Naturlig balans av salt, fermenteringssyra och subtil sötma. En omisskännlig hantverksprodukt med en rustik men ändå raffinerad smakprofil. 🧀 Förslag på Kombinering för Europeiska Bord Ostbricka: Skiva tunt och kombinera med Brie, Camembert eller getost. Röken kompletterar krämigheten perfekt. Smörgåsar & Burgare: Använd som en syrlig, rökig ersättning för inläggningar—perfekt för veganska alternativ. Risskålar & Sushi: Servera som topping för poke bowls eller inuti sushirullar för en krispig twist. Vinparning: Utmärkt med vitt vin eller sake—särskilt torra eller lätt fruktiga varianter. Gourmetsallader: Hacka och blanda i quinoa- eller kalesallader för en rökig, fermenterad kick. 🌍 Varför Europeiska Konsumenter Kommer Älska Det Veganvänlig: En sällsynt vegansk fermenterad produkt med autentisk rökig smak.