Kategori: Saint Emilion Grand Cru 2015 Grand Vin de Bordeaux Vinframställning: Ett urval av vinstockar görs för att skörda de bästa druvorna för att göra denna cuvée. En första sortering utförs av samma maskin tack vare ett system för kalibrering och utmatning av oönskade delar av en vindtunnel. Ett 6-personers manuellt sorteringsbord och krossning utförs så snart druvorna tas emot i källaren. Vi tränar 72 timmars kall maceration efter jäsning, för att extrahera en vacker färg och maximalt aromatiska prekursorer. Detta följs av alkoholjäsning (10 dagar) och slutligen en 30-dagars maceration under marc, vilket ger vinet all sin garvstruktur och avslöjar årgångens kvaliteter. Breeding/Assembly: Avelsperioden varar i genomsnitt 18 månader. Den är gjord i nya franska ekfat. Efter denna åldrande period blandas årgången och flaskas sedan på slottet.