Frukt av trädet som tillhör familjen Rosaceae och släktet Eriobotrya. Från avkok av mogna frukter med vattnig massa och från infusionen av deras kärnor (frön) får vi en delikat rosenträ med en omisskännlig uppfriskande smak. Vi väljer frukten av de bästa odlade träden i Puglia och andra regioner med ett milt klimat som Kalabrien, Basilicata, Sicilien.