Agave sirap extraheras från stjälkarna av agave, en saftig växt som är infödd i tropiska Amerika. För beredningen skärs växten när den har vuxit mellan sju och tio år och salvia, som kallas mjöd, extraheras och konsumeras traditionellt som en uppfriskande drink. För att erhålla sirapen upphettas saften och behandlas med enzymer för att hydrolysera de komplexa kolhydraterna som den innehåller och omvandla dem till enkla sockerarter. Agave sirap kännetecknas av sin kraftfulla sötningsförmåga, som är dubbelt så stor som vanligt socker, varför det ofta används som ett alternativ till det.