Fjärilsärtspulver, eller blå matcha som det ibland kallas, kommer från blommorna av fjärilsärtsväxten. Det är en vacker blommande klängväxt som är inhemsk i Thailand, Burma och andra delar av Sydostasien, och har kraftfulla antocyaniner, som är de antioxidantföreningar som ger dess unika färg. Vanligtvis bryggs det till ett örtte, smaken är lätt och blommig, liknande kamomill- eller jasminte. Det är dock mycket mångsidigt och kan blandas med dina andra favoritingredienser för te för den perfekta koppen. Fjärilsärtsblommor är rika på antocyaninföreningar som kallas ternatiner, vilka ger växten dess unikt ljusa färg. Provrörsstudier tyder på att ternatiner kan lindra inflammation och kan förhindra tillväxt av cancerceller.