Baskisk piperad är en traditionell maträtt från Baskien, både välsmakande och lätt att tillaga. Denna specialitet består av en blandning av lök, paprika, tomater och Espelettepeppar, alla kokta i olivolja. Piperade kan serveras ensam eller med kött, fisk eller ägg. Vi rekommenderar det som ett ackompanjemang till en fin bit tonfisk från Saint-Jean-de-Luz, eller några skivor Bayonne-skinka.